●なぎら健壱お薦めのホルモン屋さんに行ってきた。 　｢ほるもん道場｣という店である。木場から歩いて15分くらいの住宅地の中にある。　本に載ったぐらいだから客がいっぱいで待つかもしれないという覚悟をしていたのだが、先客は1組2名だけであった。東京に来て30年になるが、唯一最大の不満はうまいホルモンが食べれないと言うことであった。最初のころは豚のホルモンがあることにも驚いた。新宿でも片っ端から食べ歩いたのだが、センマイ、ホルモン（テッチャン）のうまい店は無かった。センマイは大体が冷凍ものであるし、テッチャンは脂を取り除いている。小学生のころに田舎で親父に連れられて行ったホルモン屋のホルモンが一番うまい。しかしこの店はまともなセンマイとテッチャンが食べられる東京で初めての店であった。ホルモンは焼肉屋の炭火で焼くのでなく厚い鉄板で焼くのが最上である。（もっともカルビなどの焼き肉には鉄板はお薦めできない）ちゃんと大きな鉄板が2枚そろえてある。　ホルモン屋はやはりこれでなくては！レバとカルビも食べたが鉄板ではいまいちの食感なので、今後はホルモン（センマイ、テッチャン）だけで十分だ。今夜は大きな収穫であった。（情報：関東/オニオンスライス様）