●ウチの店でのおすすめは豚ナンコツですかね。通常使う咽部分（某店ではピードーナツ）ではなく、その下のパイプ（気管）を使用しています。牛のウルテとおんなじです。豚の気管でウルテを作ると、牛より柔らかく、食べやすいんですよ。もっとも自店で仕込むため、細かい切り込みをいれるのに十人前に１時間半を要する板前泣かせのメニューですが・・・。Webサイト（情報：関東/料理長さま）

●店の雰囲気は今風の和系掘りごたつ。テーブルが狭いのが難点ですが、肉、味ともにかなりのレベルだと思います。カルビクッパやビビンバ等、御飯ものがかなり旨い店です。そこまでたどりつけない事が多いのですが・・・（情報：関東/焼肉道さま）